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| Mobot to All |
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| 09 Oct 24 20:27:12 |
From: mobot@fakemail.com CDT 档案 标题：餐饮业进入寒冬，你还 得去餐馆吃饭吗？ 作者：老九论财经 发表日期：2024.10.9 来源：微信公众号“三联生活周刊” 主题归类：消费 级 CDS收藏：公民馆 版权说明：该作品版权归原作者所有。中国数字 代仅对原作进行存档，以对抗中国的网络审查。 细版权说明。 今年以来，国内餐饮行业利润大幅下 ，大量餐馆亏 甚至倒闭。一向热衷于聚餐的中国消费者，现在 得去餐馆吃饭了吗？ 北京和上海这两大一线城市，率先拉 了餐饮业的警报。北京统计局的数 显示，2024年上 年，北京限额以上餐饮企业的利润同比暴跌88.8%。上海的数 更加惨淡，上海统计局数 显示，今年上 年，限额以上住宿和餐饮业企业营业利润亏 了7.7亿元。 北京蓝色港湾的一家新元素餐厅业已关闭（图｜视觉中国） 深圳虽然没有公布上年的餐饮行业利润情况，但是同样也 乐观。按照深圳统计局的数 ，上 年的餐饮收入同比增长只有1.3%，以当 餐饮业的利润率来看，如此小幅的收入增长，大概率对应 利润大幅下滑。 北京、上海和深圳是全国消费力最强的三座城市 当这三大城市的餐饮行业都开始入冬，全国餐饮 的压力也就可想而知。统计数 显示，今年上 年，国内餐饮业注销、吊销的企业数量达到了 105.6万家，和2023年上 年47.2万家相比，大幅增长了1 多。大量餐饮企业难以熬过今年的寒冬，或是关 ，或是干脆倒闭。 尤其值得注意的是，这一轮餐饮行业关店潮，很 都是高端餐饮品牌，北京、上海等多家米其林餐 都纷纷关店，其中知 度很高的鼎泰丰，宣布将在10月底之 关闭北京等地的14家门店。 餐饮上市公司的数 最为透明，也能最直接看出当 餐饮企业的困境。今年上 年，呷哺呷哺由盈转亏，亏 了近3亿元，小 国亏 了近3000万元，唐宫中国净利润下跌了91%，味 拉面净利润下 超过100%，陷入小幅亏 ，海底 净利润下跌了10%…… 2022年7月18日，上海，呷哺呷哺。（图｜视觉中国） 今年餐饮业之所以如此艰难，主要是从收入和成 两端都承受了越来越大的压力，导致很多餐饮企 利润大幅下滑，甚至亏 倒闭。 餐饮业的成本主要是房租、人工和原材料这三大 ，这三大成本都呈现上 趋势。其中最大头是房租， 比高达4成左右。按照中指研究院的数 ，2024年上 年，一线城市样本商业街中租金上涨 商业街 69.2%，二线城市样本商业街中租金上涨的商业街 57.5%。 从人工成本来看，由于餐饮行业劳动力 缺，招工困难，所以人工成本也是 断上涨。 除了房租和人工，原材料成本也在大幅上涨。虽然我国当 整体物价处于轻微通缩状态，但是食品价格上涨 快。以国家统计局最新的数 来看，今年8月份，鲜菜价格上涨21.8%，畜肉类价格上涨 3.8%，其中猪肉价格上涨16.1%。尤其值得注意的是 肉，在经过了一轮很长的下跌周期后，今年4月 以来开始恢 涨价，很可能进入新一轮猪肉涨价周期。 《小敏家》剧照 对于餐饮企业而言，各项经营成本都在上 ，但是收入 没有同步提 ，甚至还在萎缩，这就给餐饮企业带来了巨大压 。因为餐馆的房租和人工等支出基本上是固定 ，需要靠更多的收入流水 来摊薄成本，流水越高，餐厅经营成本就越低， 润率越高， 之，如果收入 够覆盖成本，餐饮企业就会陷入巨大的亏 压力之中。 2023年，刚从疫情中恢 的全国餐饮业一片火热，全年餐饮收入首次突破 5万亿元，同比上 20.4%，但是今年上 年，餐饮收入增速明显放缓，只有7.9%，8月份更 放缓至3.3%。尤其是一线城市， 饮消费增速更是低于全国平均水平，以上 年数 来看，北京和上海的餐饮收入同比下 ，深圳的餐饮收入增速 到2%，广州的住宿和餐饮收入增长3%。 餐饮业收入快速放缓，自然和当 整体消费疲软有关。由于很多人对未来收入增长信心 足，削减消费就成为本能选择。今年 8月，我国社会消费品零售总额同比增长只有2.1% 其中餐饮收入同 增长3.3%，其实已经强于平均消费水平。 《小敏家》剧照 从餐饮消费来看，虽然民以食为天，饮食消费是 坚强的刚需，但是餐饮支出也有很大的弹性。对 多人而言，现在一顿饭能在家里解决就 去餐馆，越来越多的白领中 都开始带便当去 。 使去餐馆吃饭，昂贵的菜品也点得越来越少，家 菜变得更受欢迎。 [continued in next message] --- SoupGate-Win32 v1.05 * Origin: you cannot sedate... all the things you hate (1:229/2) |
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