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| Mobot to All |
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| 28 Jan 26 08:53:05 |
XPost: cn.soc From: mobot@fakemail.com 去意大利，喝一杯中国浓缩咖啡： 人咖啡馆如何扎根意国街头？ Jul 11, 2025 • 特约撰稿人冯兆音 发自意大利威尼斯、 洛尼亚、普拉托、罗马 一杯 人制作的咖啡背后，是文化冲突、身份认同、族 互动的故事。 Sophia一边准备饮料，一边与孟加拉同事谈笑。摄影：冯兆音 几乎每天，81岁的意大利人Claudio Gatta都会在早上九点 左右踏进Bar Foscarini，点一杯意式浓缩咖啡和一 吞拿鱼三明治作为早餐。 Bar Foscarini开在威尼斯著 景点学院桥旁边，已有70多年的历史。它看起来是 典型 过的意式咖啡吧：装潢是典雅的意大利传统风格 长长的深色大理石吧台一侧放着擦得铮亮的咖啡机。菜 上 是意式咖啡、调酒，还有意面和披萨等简餐。 Claudio轻车熟路地与和咖啡吧的员工打招呼，赞美 厨Zia做的三明治的内馅调味恰到好处， 抿一口咖啡师Sophia做的浓缩咖啡，抬头调戏她说 “你上个月回中国探亲，怎么没有带个老公回来？ Sophia脸刷一下地红了，腼腆地用意大利语回应说 “哎呀，我 20岁啦！”Sophia本 叫李佳怡，来自福建莆田，在11岁时来到意大利 这家意式咖啡吧的吧台员工和老板，都是中国人。 咖啡师端著一杯 布奇诺（cappuccino）咖啡。摄：Thomas Peter/Reuters/达志影像 我点了一杯 布奇诺，只见Sophia熟练地 作咖啡机手柄填粉、压实。启动咖啡萃取之后， 动作俐落地取来奶缸，打开蒸汽棒排汽。蒸汽棒 出的热空气搅拌著牛奶，发出细碎的啧啧声。。她留 心注视着奶泡的状态，适时取出蒸汽棒、擦拭干净， 用奶缸轻敲桌面，微微摇晃小臂，将绵密奶泡和 牛奶倒入盛有浓缩咖啡的杯中。一套动作如行云 水，一分钟内就做出一杯香浓的 布奇 诺。 在她身旁，福建人Zia翁清兰正手脚麻利地备菜。Z a今年47岁，在17年 来到意大利，一直在餐饮行业打拼。 “我刚来（意大利）的时候，几乎没有中国人做 啡馆，现在越来越多了，圣马可广场这一带的咖 馆几乎都是中国人开的，”Zia说。 在意大利，咖啡馆几乎无处 在，它们 是喝咖啡的去处，更是意大利人日常社交的核心 间。由于这些咖啡馆兼 调酒，它们也被称为酒吧、咖啡吧。老年人习惯 日几次到社区中的咖啡 吧，展开当天的报纸，和邻居闲话家常。上班族 论工作多繁忙，也总会忙里偷闲地到街角咖啡吧 享用一杯浓缩咖啡（espresso）或 布奇诺（cappuccino）——这些意式咖啡被许多意 利人视为其 传统饮食文化的瑰宝。 像Bar Foscarini这样 人经营的咖啡吧正在意大利变得日益普 ，意大利人习以为常、引以为傲的浓缩咖啡，如 越来越常由 人为其制作。一杯咖啡背后，牵出一连串文化冲 、身份认同、族裔 动、人口结构变迁的甘苦故事。 中国浓缩咖啡 “有的人在门口，看见里面是中国人，就说一句 cinesi’（中国人），然后扭头就走。” 每到日落时分，Bar Foscarini门 的景象，宛如莫奈画笔下的威尼斯。大运河的水 泛着金光，路过的船只和河两岸的巴洛克与哥特 筑，都被染成了淡粉色，游人纷纷 照留念。Bar Foscarini如今的 源大多是游客，只有大概一成的本地顾客。 在風和日麗的日子，Bar Foscarini咖啡吧的戶外座 分搶手。攝影：馮兆音 Claudio告诉我，自从咖啡吧两年 转手给中国人经营，好几个他认识的威尼斯熟客，就 光顾了。“因为它变了，他们（老板与员工） 是意大利人了。”Claudio在咖啡吧隔壁经营一家古董店已 40余年，除了在Bar Foscarini喝咖啡，还 时借用那里的洗手间，与咖啡吧的几任老板都有 年的邻居、主顾情谊。 他告诉我，咖啡吧的 任店主是一对意大利老夫妻，先生数年 离世，妻子也年岁已高，难以独力支撑。两个儿 都受过高等教育，如今已成家立业，工作收入颇丰， 愿参与经营。两年 ，一 家人决定将它转租给中国人，他们时 时还来喝杯咖啡， 人咖啡师会给他们 。 其实， 任店主夫妻也是移民，他们分别来自意大利中部托斯 纳和 部那 勒斯。第二次世界大战后，意大利 北之间的经济差距加剧，约有200万 方人迁移至米兰、都灵、威尼斯、热那亚等 经济较发达的北部城市，寻求工作或商机。当时，北方人对 方人的刻板 象是懒惰、没受过良好教育，甚至会称他们为“ 包子”（terroni）。 如今，歧视落在了 人身上。与之 同的是， 人在外貌上与意大利白人截然 同，人们一眼就能辨认出来。 [continued in next message] --- SoupGate-Win32 v1.05 * Origin: you cannot sedate... all the things you hate (1:229/2) |
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