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| Mobot to All |
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| 01 Feb 26 22:25:37 |
XPost: cn.soc From: mobot@fakemail.com 经济寒冬，人如轮转——香港连锁餐厅HR招工记 Oct 14, 2025 • 文：艾迪 “出面这么多人找工作，如果有好的求职者， 如我们的餐厅 一下血？” 香港连锁餐厅大快活。摄：林振东/端传媒 【编者按】“其实你返工有咩做㗎？”——这个 题，你有问过别人或被人问起吗？ 这个来自日常的问题，启发我们开启“返工这回 ”这个新栏目。在当代社会，工作主宰我们的生 ，既定义个人的身份，亦维系社会的“正常” 转，但在“隔行如隔山”的区隔中，我们并 容易看见彼此——从恒常的工作劳动，到行业内的语言 汇、职场文化、人际关系、性别分工、权力层级 至价值体系。借此栏目，我们希望打破边界，深入聆听多 “打工仔”的行业见闻， 但走进社会各行业的“贴地”日常，亦从职业的 角观照当代社会的切面和现象。 香港约有17000间持牌食肆，21万人从事餐饮活动 务业。这个行业吸纳大量基层劳动力，但近年北 消费潮、食肆倒闭潮显现，以及32000外劳进入行 ，行内就业环境急速向下，最新的失业率预计 达6.8％。这期文章，我们访问香港大型连锁餐厅 聘经理并整理成自述，看看人如轮转的餐饮业怎 招聘员工，以及经济新常态下人浮于事的景况。 “点解你想返呢份工？” 几年 ，当我转到饮食业任招聘经理，我还没意识到这个平常 过的面试问题，其实 适合做餐饮业 线员工面试的开场白。 基层求职者也许从没想过这个问题，气氛突然静 。答案难道 是“因为你们请人，而我又需要工作”吗？ 在饮食业这个劳动密集的行业，我在香港其中一 最大的连锁餐饮集团任招聘经理，负责为旗下多 品牌近百家食店招聘全职员工、兼职员工和短 工。朋友常跟我开玩笑，说我像是在做KK园， 是说我去骗人，而是我有3台手机，每日返工就是回 求职者和餐厅经理的海量讯息，同时安排面试和签约。 餐厅门口的招聘电话是我，招聘平台的招聘电话 我，劳工处及社福机构的招聘日电话也是我。 香港连锁餐厅大家乐。摄：林振东/端传媒 每月500人进出的填空题 所以饮食业正确的招聘问题是：“你想返边区？ “你知唔知份工做咩？”“你之 有冇返过？”而基层求职者关心的事项也简 直接：人工、地点、工时和例假。 楼面、 应、厨房、清洁，这些工作容易入行，合则来 合则去。因为旗下餐厅众多，我们每天都面对大 的人员流失和填补，尤其是兼职员工。这个量有 大？500人走，500人进是等闲之事。有 时候我们的月终报告是正数，有时是负数，人如 转，循环 。 很简 ，若工作 好做，跟同事、经理相处 好，或者你时薪70港元，对面舖的竞争对手时薪73 ，那员工就东家 打打西家。对我们来说，我们是长期招人，新开 店一定要请人，一家中型餐 店每个月几乎都有人员流失。到特别季节甚至节 ，例如中秋节和农历新年，我们也要招聘过百 日兼职散工。 我的工作就是填空题和 对题。在3台手机中，一边是海量求职者问我，“ 工，请人？”“你地系咪请人？”；一边是餐 经理在群组说，“XX分店要人，生意 紧。”“救命，XX要人，什么人 要！”“XX 够人，可唔可以入两个人比我？” “ 够人”就请人？其实也 一定。我们是大公司，每家店都有标准的人员 置人数，但也有成本控制的指标，每个店舖经理 中都有盘数。他们既要追赶生意额，同时也有控 员工成本（如20% ）。有时候就算店舖做到踢晒脚（手忙脚乱），但计 到数，只能大家辛苦一点。 香港连锁餐厅Can．teen。摄：林振东/端传媒 而“ 够人”的相 ，就是“ 够生意cut人”。还记得疫情期间无堂食，以及2023 日本排放核废水，生意 太理想，第一时间就减走兼职店员。“ 系用完就 用我们？用完 弃？”那时候， 很多兼职员工打电话过来表达 满，他们找 到其他联络方法，就找最初接触的招聘热线投诉。 “ 好意思，你也看到生意 好，全职都要补钟早走（ 提早下班补偿此 加班的钟数）。”我们也没有办法。 根 合约，兼职员工工作1个月内是可以 日通知离职，做满1个月的员工则是一星期通知 ，但实际上店长 编更给你，就等同拜拜了。 亲力亲为招人 高流动是饮食业常态，于是就 生出专门的招聘中介和平台，也有Facebook和WhatsApp 饮食业群组，上面活跃著 少“蛇头”（中介）和潜在求职者，但我们的公 坚持亲力亲为招人。 [continued in next message] --- SoupGate-Win32 v1.05 * Origin: you cannot sedate... all the things you hate (1:229/2) |
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