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   Presionan para que la carne no baje   
      
   Eduardo Buzzi aseguró ayer que Federación Agraria, que hoy realizará una   
   protesta en Chabás, propondrá a la Mesa de Enlace impulsar un cese de   
   comercialización de hacienda. El objetivo es amenazar para que no se les   
   ponga freno a las subas bloqueando las exportaciones.   
      
   Por Fernando Krakowiak   
      
   En lo que va del mes, el kilo vivo de vaquillona en el Mercado de Liniers   
   aumentó 36 por ciento, el de ternero 34 y el novillito 32,2 por ciento. Las   
   tres categorías concentran el 50 por ciento de la faena y marcan con   
   claridad cómo se incrementó el margen de ganancia de los ganaderos. Pese a   
   ello, el titular de Federación Agraria, Eduardo Buzzi, aseguró ayer que su   
   entidad, que hoy realizará una protesta en la localidad santafesina de   
   Chabás, propondrá en la próxima reunión de la Mesa de Enlace impulsar un   
   cese de comercialización de hacienda. El objetivo es presionar para que no   
   se les ponga freno a las subas bloqueando las exportaciones.   
      
   Durante los últimos cuatro años, cada vez que el precio de la carne se   
   disparó, el Gobierno restringió las exportaciones para forzar una baja. La   
   primera vez, en marzo de 2006, lo hizo de manera explícita por 180 días,   
   pero luego prefirió simplemente demorar las autorizaciones para embarcar la   
   mercadería en el puerto. Lo hizo a mediados de diciembre y volvió a hacerlo   
   ahora.   
      
   El presidente de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario   
   (Oncca), Juan Manuel Campillo, informó el viernes que las exportaciones se   
   encuentran en un nivel similar al del mismo período del año pasado. De ese   
   modo, buscó desmentir supuestas demoras, pero el dato clave está en la   
   composición de esos envíos. Lo que se está exportando son fundamentalmente   
   cortes Hilton, para cumplir con la cuota, y menudencias, mientras que el   
   resto recién se destraba cuando los frigoríficos se comprometen a enviar   
   medias reses a las grandes cadenas de supermercados a precios rebajados. Los   
   productores temen que esta medida les ponga un techo a los aumentos y por   
   eso protestan.   
      
   Buzzi calificó ayer de "disparate" que se responsabilice a los productores   
   por las recientes su-bas, tal como lo hizo la presidenta Cristina Fernández   
   de Kirchner la semana pasada. Sin embargo, la evolución de la cotización de   
   las principales categorías en el Mercado de Liniers no deja dudas respecto   
   de que los ganaderos están entre los principales beneficiados. Los terneros   
   se vendieron ayer a 6,4 pesos en promedio el kilo vivo, 34 por ciento más   
   que en enero y 60 por ciento más que a comienzos de diciembre. Con esas   
   valores pierde consistencia la denuncia de los ruralistas respecto de que el   
   Gobierno está destruyendo "la fábrica de terneros".   
      
   Moreno fijó los precios en Liniers durante más de tres años, pero las   
   recientes subas son la muestra más evidente de que ya no lo hace, pues nadie   
   en su sano juicio puede argumentar que se está "pisando" el precio de un   
   producto que aumentó 60 por ciento en dos meses. Los ruralistas tienen razón   
   cuando dicen que la suba es consecuencia de una caída en el stock de   
   cabezas, pues la especulación de los que retienen ganado en sus campos sólo   
   es posible en un escenario de escasez, pero una mayor producción no   
   necesariamente garantizaría un precio más bajo, como ayer sostuvo Buzzi.   
      
   Esa situación podría darse si el Gobierno subsidiara a los ganaderos, pero   
   si el incentivo llega vía precios es justamente un aumento en la cotización   
   del ganado lo que daría lugar a un incremento del número de cabezas. Además,   
   los ruralistas piden que no se frenen las exportaciones ni se pongan   
   retenciones. Por lo tanto, en ese contexto es muy difícil esperar que en   
   algún momento haya más oferta que demanda, una condición indispensable para   
   esperar una baja de precios. Lo más probable es que en un escenario de   
   liberalización del mercado la producción aumente y los precios suban. En ese   
   caso, los beneficiados no serían los consumidores sino los ganaderos.   
      
   Durante los últimos años, el Gobierno optó por garantizar una oferta de   
   carne a precios populares. La consecuencia fue un aumento del consumo y una   
   caída del stock de cabezas, porque los productores se volcaron a la soja,   
   que les daba más rentabilidad. Para revertir esa situación se intentó   
   combinar el control de precios con subsidios a la producción, pero allí   
   estuvo el talón de Aquiles de la política oficial. Los productores afirman   
   que los subsidios nunca llegaron, pues el Gobierno prefirió negociar con la   
   industria antes que con ellos. La consecuencia fue una mayor caída del stock   
   que ahora se quiere revertir dejando que la cotización del ganado mejore.   
   Los productores son los principales beneficiados en este nuevo contexto,   
   aunque sus dirigentes se desentiendan y digan que no tienen nada que ver con   
   la suba del precio de la carne.   
      
   fkrakowiak@pagina12.com.ar   
      
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    * Origin: you cannot sedate... all the things you hate (1:229/2)