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| Mobot to All |
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| 12 Sep 25 15:22:57 |
XPost: alt.chinese.text From: mobot@fakemail.com 星巴克旋风式改革为何既得罪了员工也惹怒了顾客 JULIE CRESWELL 2025年9月10日 星巴克的新款 莓抹茶星冰乐（中）有六 原料，需要两台搅拌机 能制作。 Nico Schinco for The New York Times 对星巴克而言， 莓抹茶Strato星冰乐曾是今夏最火爆的饮品之一。 但对23岁的咖啡师布鲁克·艾伦来说，这款饮品 是她的噩梦。 这杯有着轻盈泡沫的饮料需要六 原料和两台搅拌机。根 新规，咖啡师还需在递送饮品时问候顾客并进行 神的接触，同时还要在每个杯子上写一句真诚的留言。 所有这些必须在四分钟内完成。“如果只做这一 饮料，我大概40到50秒就能完成，”在加州大学 维斯分校附近星巴克打工的艾伦表示，“但在高 的时候看到这款订 ，真的会让人崩溃，制 流程太 杂了。” 对一年 上任的星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔而言， 莓抹茶Strato星冰乐正是对其改革战略的考验。这 以1亿美元的薪酬待遇（其中很大一部分是为了补 他离开Chipotle所遭受的 失）从墨 哥菜快餐店挖来的掌门人，上任后以高度紧凑 节奏试图让星巴克 振昔日的魔力。 尼科尔取消了对 物奶的额外收费，并恢 设立咖啡调味台。他还调整了高管团队，引入新 血液。公司投入逾5亿美元增聘员工以及开发订 排序技术，以缩短取餐时间。各门店也在进行快速 造 级，增设舒适的座 。 目标是在全美逾1.7万家门店实现：在温馨的咖啡 环境中，以快餐般的速度为顾客提供高价 的独特饮品。 其中一些举措获得了市场认可。 过，在接受采访时，从波士顿到加州的咖啡师还 到了其他措施，比如取消部分饮品和食品，这些 措引发了顾客和员工的困惑与 满。 深受喜爱的迷你香 司康曾一度下架，后又 新上架。而摩 可可碎片星冰乐虽然已经从菜 移出，但如果有顾客点，咖啡师 需制作。 然而，在咖啡价格飞涨、竞争对手环伺之际，如何 获顾客青睐——这个最为紧迫的难题—— 需更多时间破解。根 星巴克7月发布的财报，至少开业一年的门店销 额已连续六个季度下滑。 过去一年里，公司的股价下跌8.8%，而餐饮酒吧 股票指数同期则上涨了6.5%。 在接受采访时，尼科尔列举了上任第一年的成绩 并且表示对公司转型的现状感到满意。 “让我非常高兴的一点是，我们此 承诺的‘星巴克回归’战略中的多项举措均已落 ，”尼科尔表示。他还说，“我认为大部分举措 获得了伙伴和顾客的积极 ，我们收到的 馈都是‘请 延续现有改革方向’。” 一年 上任的星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔表示， 所推行的改革“收到了非常好的 ”。 Benjamin Rasmussen for The New York Times 但尼科尔的任务 仅仅是修 美国市场。作为星巴克第二大业务市场且投入了 资的中国市场同样是一个难题。这家咖啡连锁巨 长期主导中国市场，但已被八年 成立的本土品牌瑞幸咖啡等竞 争者夺走了大量市场份额。 尼科尔多次表示，星巴克有意寻找投资者入股其 国业务。7月，他曾对分析师透露，已有20家机构 达了投资意向，公司正在评估各 方案。但他未透露交易时间表或具体架构细节。当时他说， “我们依然致力于中国业务，并希望保留足够的股份。” 在美国，取餐时间过长——尤其是高峰时段—— 直是顾客近年来的主要投诉点。为解决这一问题 尼科尔正在增聘咖啡师，但这也推高了公司的 力成本。星巴克还推出了一 新的订 排序系 统，声称它能够更好地管理饮品制作流程：优先 堂食顾客 务，避 手机订 过于集中。 尼科尔还计划恢 疫情期间从众多门店撤掉的桌椅。 纽约一家星巴克门店已经翻新，并增设了新的堂食区。 Nico Schinco for The New York Times 但这些新增成本正在侵蚀利润。截至6月的季度， 司营业利润率从上年同期的21% 至13%。 过 尔街分析师认为，尼科尔的改革方向是正确的。 伯恩斯坦研究公司的分析师达尼洛·加吉乌洛指 ：“消费者的习惯很难改变，早餐消费尤其如此 除非他们彻底失望转而投奔别家，否则很难改变 咖啡的习惯。”“这需要像约会般慢慢接触 能说 消费者去了解星巴克的新面貌，”他说道，同时 说，投资者预计门店客流量将在明年趋稳，而利 率要到2027年 会改善。 让顾客望而 步的 仅仅是漫长的取餐时间。一些人正在缩减开支。全球咖啡 区的干旱导致供应短缺，推动价格大幅上涨。而 年夏天，特朗普总统对从巴西进口的咖啡加征了50%的关税。 [continued in next message] --- SoupGate-Win32 v1.05 * Origin: you cannot sedate... all the things you hate (1:229/2) |
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